Comida

Nueva ginebra elaborada a partir de guisantes con una huella de carbono negativa

N√†dar Gin es el nombre con el que se ha bautizado a una nueva ginebra elaborada a partir de guisantes, y que tiene una huella de carbono negativa, lo que significa que evita m√°s emisiones de di√≥xido de carbono de las que crea. La bebida es el resultado de un proyecto de investigaci√≥n y colaboraci√≥n de cinco a√Īos de duraci√≥n, entre el Instituto James Hutton, la Universidad de Abertay (Escocia) y la destiler√≠a Arbikie.

La Ginebra Nàdar se presenta como la primera ginebra del mundo que favorece al medioambiente, ya que cada botella de 700 mililitros tiene una huella de carbono de -1.54 kg, esto es posible gracias a que se utilizan todos los componentes de los guisantes, tanto para el destilado como para la alimentación animal, ya que otros elementos como la proteína sobrante se reutiliza por su calidad nutricional. El maestro destilador de la destilería Arbikie explica que con la ginebra, se están dando los primeros pasos para mejorar el impacto ambiental en la empresa, a la vez que se demuestra lo que se puede conseguir cuando empresas e investigadores se unen.

Seg√ļn los expertos, los guisantes forman parte de un conjunto √ļnico de plantas de gran valor (leguminosas) que pueden generar nitr√≥geno, elemento cr√≠tico para el desarrollo de las plantas. De este modo se elimina la necesidad de utilizar fertilizantes artificiales de nitr√≥geno, evitando un impacto ambiental negativo en el aire, el suelo y las v√≠as fluviales. Se destaca, adem√°s, que tras la cosecha, se generan residuos que contienen nitr√≥geno, lo que mejora la fertilidad del suelo para una siguiente cosecha con otros productos. Estas son algunas de las ventajas destacadas por utilizar guisantes como materia prima para la elaboraci√≥n de una ginebra que sobresale tambi√©n por su sabor, ya que est√° aromatizada con bot√°nicos naturales y hojas de c√≠tricos y lemon grass.

Nueva ginebra elaborada con guisantes

La destiler√≠a comenta que a√Īo tras a√Īo se puede observar c√≥mo el clima est√° cambiando, los tiempos de cosecha, la calidad de los cultivos, etc., por lo que es necesario que todo el mundo se implique a la hora de abordar la crisis clim√°tica a la que nos estamos enfrentando. N√†dar Gin es una bebida escocesa sostenible, y cuando los consumidores la adquieren, pueden estar seguros de que est√°n favoreciendo la rotaci√≥n de cultivos, el menor uso de fertilizantes artificiales, la mejora de las cualidades y caracter√≠sticas del suelo y, lo m√°s importante, que se produzca una conexi√≥n entre consumidores y agricultores locales, algo que contribuye a una producci√≥n agr√≠cola m√°s respetuosa y sostenible.

Antes hemos comentado que la proteína de guisante sobrante y la levadura gastada que resulta del proceso de elaboración de la ginebra se puede destinar a la alimentación animal, pero el equipo de investigación está trabajando para determinar si se pueden aislar las proteínas para destinarlas a la alimentación humana, por lo que la investigación no ha concluido con la ginebra.

Esta es la primera ginebra que no tiene un impacto negativo en el medioambiente, pero recordemos que tambi√©n se ha producido el primer vodka del mundo con una huella de carbono negativa, hablamos de Air Co. Cada botella que se produce de esta bebida elimina 0‚Äô453 kilos de di√≥xido de carbono del medio ambiente. Parece evidente que cada vez aparecen m√°s noticias de bebidas espirituosas que son m√°s respetuosas con el medioambiente y ofrecen beneficios que probablemente muchos consumidores valorar√°n (aunque sobre el consumo de alcohol ya sabemos que no se ha hallado ning√ļn beneficio).

Por cierto, y hablando de Monker‚Äôs Garkel, es la primera ginebra del mundo creada por un programa de Inteligencia Artificial desde cero con un programa inform√°tico denominado Ginette. No hubiera sido mala idea que este programa hubiera tenido en cuenta la reducci√≥n de la huella del carbono, hubiera sido un valor a√Īadido que le habr√≠a dado m√°s notoriedad. Pod√©is conocer todos los detalles de la nueva ginebra con huella de carbono negativa a trav√©s de este art√≠culo publicado en la p√°gina de la universidad, y en este otro de la destiler√≠a.

Artículos relacionados

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button
Close
Close