Comida

Dominique Crenn recibe el Premio Icon Award 2021

El pr贸ximo 5 de octubre se celebrar谩 en Amberes (B茅lgica), la gala de presentaci贸n de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2021, y como suele ser habitual, en las semanas previas van dando a conocer algunos de los premios que reconocen la labor que realizan cocineros y cocineras. Hace unos d铆as pod铆amos saber que P铆a Le贸n era reconocida como Mejor Chef Femenina del Mundo 2021, ahora se anuncia otro galard贸n, el Premio Icon Award 2021 que ha sido otorgado a la chef Dominique Crenn. No est谩 de m谩s recordar que en 2016 fue nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo.

Recordemos tambi茅n que la chef francesa se convirti贸 en la primera mujer de Estados Unidos en tener tres estrellas Michelin en la edici贸n de la Gu铆a Michelin de 2019, por lo que se puede decir que en los 煤ltimos a帽os su carrera ha sido mete贸rica, de todos modos, se inici贸 algo tarde en el mundo culinario, aqu铆 pod茅is conocer un poco m谩s de su trayectoria. Dominique Crenn estuvo trabajando durante casi dos d茅cadas en otros restaurantes, antes de emprender su propio proyecto en el a帽o 2011, el Restaurante Atelier Crenn con el que ha obtenido las tres estrellas Michelin.

En este restaurante pudo expresarse gastron贸micamente y dar rienda suelta a su creatividad, los expertos explican que la chef puso en marcha un enfoque de 鈥culinaria po茅tica鈥 en el que un men煤 tradicional se sustituye por un poema escrito que refleja la narrativa y la emoci贸n de los platos. Desde su apertura, el establecimiento fue un 茅xito, el trabajo de Dominique Crenn dio sus frutos ganando las estrellas Michelin, entrando en el ranking de los 50 Mejores Restaurantes de Mundo, siendo elegida Mejor Chef Femenina del Mundo, y adem谩s de otros premios, ahora recibe el Premio Icon Award.

Adem谩s del Atelier Crenn, la chef abri贸 otros establecimientos como el bistr贸 Petit Crenn y el bar de vinos Bar Crenn, negocios que tambi茅n son de 茅xito desde sus inicios. A esto hay que a帽adir su influencia significativa y m谩s reveladora por ser una defensora de los derechos de las mujeres, de los derechos de los trabajadores, de los derechos de la comunidad LGBTI鈥

La cocinera ha ayudado a los m谩s necesitados sirviendo gratuitamente miles de comidas, trabaja para impulsar cambios en la pol铆tica y legislaci贸n laboral del sector de la hosteler铆a, aboga por un replanteamiento fundamental de los sistemas alimentarios por chefs, productores y consumidores, etc., se puede decir que es defensora en muchas causas y no s贸lo con palabras, ya que lleva a cabo diferentes acciones cuya finalidad, seg煤n comenta, es la de forjar un futuro mejor para las nuevas generaciones.

Sobre estas l铆neas pod茅is ver un v铆deo en el que Dominique Crenn explica de qu茅 trata su cocina y c贸mo se expresa con la comida que prepara, relata brevemente c贸mo se introdujo en el mundo de la cocina, qu茅 represent贸 superar una enfermedad como el c谩ncer, lo importante que es su responsabilidad a la hora de alimentar a los dem谩s y todo lo que ello comporta. Pod茅is conocer m谩s detalles de la vida profesional de esta gran chef a trav茅s de la p谩gina de The World鈥檚 50 Best Restaurants.

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