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Cervezas elaboradas con pan sobrante en Singapur

Hacer cerveza utilizando el pan como uno de los ingredientes no es una novedad, recordemos, por ejemplo, la cerveza Toast Real Ale de Reino Unido, bebida creada con el prop贸sito de abordar el desperdicio de pan y mostrar que es posible utilizarlo y obtener resultados satisfactorios. Tambi茅n hemos conocido cerveceras como Half Moon Bay Brewing Company, que empezaron a utilizar aguas residuales recicladas para elaborar cerveza, siendo un modelo de sostenibilidad inteligente que facilita aprovechar al m谩ximo el agua.

Hablando de cervezas elaboradas con pan sobrante, hoy nos hacemos eco de Crust Brewing, empresa cervecera que empez贸 a trabajar el a帽o pasado en Singapur con el prop贸sito de producir nuevas variedades de cerveza m谩s sostenibles, un ejemplo es su cerveza estrella Bread Ale. La cervecera comenta que en Singapur el desperdicio alimentario se ha incrementado en un 40% entre el a帽o 2008 y el a帽o 2018, adem谩s se prev茅 que el volumen de desperdicio aumente paralelamente al crecimiento de la poblaci贸n y las actividades econ贸micas, por ello es necesario abordar cuanto antes la p茅rdida y desperdicio de alimentos.

Lo cierto es que en Singapur est谩n apareciendo empresas que buscan reutilizar materias primas, se puede citar como ejemplo la cerveza NEWBrew, presentada en 2018 en la Singapore International Water Week (Semana Internacional del Agua de Singapur), y cuya caracter铆stica principal es que se trata de una cerveza elaborada con aguas recicladas.

Public Utilities Board (PUB), la agencia nacional que gestiona el suministro de agua de Singapur, la captaci贸n de agua, etc., invit贸 a la empresa que elabor贸 esta cerveza a que produjera 10.000 litros utilizando el agua reciclada NEWater, marca de agua reciclada de Singapur, con el prop贸sito de servir la cerveza a quienes acudan al Singapore International Water Week (SIWW 2020) que se celebrar谩 del 5 al 9 de julio, adem谩s, tiene previsto comercializar una edici贸n limitada a nivel local para conocer su aceptaci贸n.

Cervezas m谩s sostenibles

Volviendo a las cervezas elaboradas con pan sobrante de Crust Brewing, la cervecera explica que el pan utilizado procede del excedente que genera Maison Kayser, una panader铆a artesanal francesa presente en Singapur, y de RedMart, una plataforma de comercio electr贸nico. El pan sustituye actualmente al 30% del grano (cebada y malta) que se utiliza en la elaboraci贸n de cerveza, aunque planea que pueda llegar hasta el 40%. Actualmente produce otras cuatro variedades de cerveza, I Knead An Easy IPA, The King鈥檚 IPA, Beerguette y Kaya Toast Stout, adem谩s, se ha embarcado en la producci贸n de una bebida espirituosa que utiliza pan sobrante como uno de los ingredientes y que tiene previsto lanzar dentro de un a帽o.

A esto hay que sumar otras iniciativas que persiguen aprovechar las materias primas y reducir a煤n m谩s los desperdicios, como utilizar los granos gastados, es decir, el bagazo de cerveza o grano que ya se ha utilizado para elaborar cerveza, para la alimentaci贸n animal o como fertilizante. La premisa es intentar aprovechar al m谩ximo las materias primas, por lo que, quiz谩, y para dar una vuelta de tuerca, no ser铆a mala idea que esta cervecera colaborara con Public Utilities Board y produjera cerveza utilizando pan sobrante y aguas recicladas.

Crust Brewing es una peque帽a cervecera artesana con un volumen de negocio limitado, pero es posible que crezca notablemente, ya que cada vez m谩s empresas contactan con ella para colaborar y marcar diferencias. Se puede decir que en Singapur hay un creciente movimiento formado por empresas que buscan la sostenibilidad y la econom铆a circular, algo que tambi茅n est谩 ocurriendo en otros pa铆ses del mundo. A trav茅s de la p谩gina de la cervecera podr茅is conocer m谩s detalles sobre su actividad, sus cervezas, etc.

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