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Celeste Crianza 2015, el vino estrella de esta Navidad

Adem√°s de los platos con los que conformar un men√ļ a la altura de las fiestas navide√Īas, hay que pensar en las bebidas con las que se van a acompa√Īar, siendo el vino la opci√≥n mayoritaria. Y lo tenemos f√°cil, porque Espa√Īa es uno de los principales productores de vino del mundo y con una calidad sobresaliente. En algunos casos, los consumidores pueden pensar que es dif√≠cil elegir un buen vino porque, en su momento, se cre√≥ en torno a esta bebida un halo elitista que todav√≠a perdura. Pero nada m√°s lejos de la realidad, una copa de vino se disfruta igual si se tiene conocimientos sobre variedades de uva, procesos de vinificaci√≥n, notas de cata‚Ķ que si se tiene un paladar al que le gusta saborear un buen vino.

Quiz√°, la dificultad a la hora de elegir los vinos que se van a servir en una comida o cena festiva es que hay mucha variedad, y si no se conocen, no se tienen referencias o no se han probado antes, no se sabe c√≥mo van a resultar. Nuestra recomendaci√≥n es que las pruebas se hagan cualquier fin de semana, los aficionados y apasionados por el vino, suelen ir tomando a lo largo del a√Īo algunos vinos para descubrir sus joyas, y √©stas ser√°n las que se recordar√°n para disfrutarlas de nuevo en ocasiones especiales, por ejemplo, en una reuni√≥n familiar o con amigos en torno a la mesa, como sucede en Navidad.

Tambi√©n hay que decir que nos suele gustar adaptar el men√ļ y las bebidas a los invitados que vamos a tener, y lo que nos encontramos cada vez m√°s a menudo es que prefieren tomar un √ļnico vino durante toda la comida o cena, salvo para el brindis, donde suele triunfar el cava. Pues bien, en el caso del vino, nosotros ya hemos elegido cu√°l va a acompa√Īar a nuestro men√ļ, lo probamos hace unos d√≠as cuando cocinamos el Rulo de carrillera de ternera con salsa de boletus y verduras, pod√©is recordar la receta aqu√≠. Este plato vino precedido por aperitivos a base de quesos, jam√≥n y pat√©s, y el entrante fue una ensalada con frutas que, si quer√©is, compartiremos tambi√©n con vosotros.

Como ya sab√©is que la tierra, las ra√≠ces familiares tiran, nos decantamos por un vino producido en la Ribera del Duero, ahora bien, no es dif√≠cil dada la calidad de los vinos que se elaboran en esta regi√≥n. En las fotos pod√©is ver que se trata del vino Celeste Crianza 2015, un monovarietal de uvas seleccionadas de la variedad Tempranillo (Tinto Fino), que se elabora en la bodega Pago del Cielo, de quien es propietaria Bodegas Torres. En su web leemos que esta fue una apuesta de la Familia Torres por las excelsas tierras de la D.O. Ribera del Duero que inici√≥ en el a√Īo 2003, para ser part√≠cipe de la evoluci√≥n moderna de unos vinos elaborados con vi√Īas viejas, y garantizar la salud y el prestigio de los vinos del territorio.

Rulo de carrillera de ternera con salsa de boletus y ve

Pago del Cielo est√° en manos del en√≥logo Juan Ram√≥n Garc√≠a, enamorado de una regi√≥n vitivin√≠cola que se encuentra entre la tierra y las estrellas, de la que hablan as√≠: ‚ÄėDicen que en lo m√°s alto de estas tierras las fr√≠as noches y los calurosos d√≠as se combinan a la perfecci√≥n con los vientos de las monta√Īas, y que traen los recuerdos de los primeros cuidados de la vid, ya en el siglo XII. Es ah√≠ en lo alto donde madura la uva en el silencio de la noche estrellada. Esperando pacientemente el d√≠a en que se har√° realidad su gran sue√Īo: convertirse en un Ribera del Duero digno de elogio‚Äô.

Nos gusta conocer las bodegas de los vinos que nos conquistan, y nos encanta conocer su lado m√°s rom√°ntico, algo de lo que goza la producci√≥n de vino, as√≠ como el momento de su degustaci√≥n, pero sin cors√©s. Pago del Cielo se encuentra en el t√©rmino municipal de Campo de Pe√Īafiel (Valladolid) a 895 metros sobre el niel del mar, m√°s cerca de las estrellas que si estuvieran en otro lugar. Y dicen que esta cualidad permite que las vides tengan durante todo el a√Īo unas temperaturas nocturnas frescas, incluso en verano, cuando pueden darse cambios de temperatura en un mismo d√≠a de 20¬ļ C. Seg√ļn los expertos, esto otorga a las uvas una mayor capacidad de retener y amplificar sus notas varietales y su acidez durante la maduraci√≥n.

Entender de vinos‚Ķ cuando leemos todo lo que rodea a la elaboraci√≥n de un vino que nos gusta, es f√°cil pensar que quieres saber m√°s y es f√°cil entender que una misma variedad de uva pueda ser tan distinta seg√ļn el suelo, el clima y dem√°s, a lo que se suma todo el proceso al que se somete hasta llegar a la botella. Si nunca hab√©is visitado una bodega, es algo que ten√©is que hacer en cuanto pod√°is. Pero en el momento de degustar una copa de vino, lo mejor es despojarse de todo y centrar los sentidos y sensaciones en cada sorbo y en la compa√Ī√≠a.

Os invitamos a que conozc√°is m√°s sobre la bodega a trav√©s de este v√≠deo, si quer√©is saber m√°s detalles de su historia, sus vinos, etc. Pero, seguramente, lo que m√°s os interesa es conocer las caracter√≠sticas del vino, puesto que ya no hay demasiado margen para hacer catas y elegir un vino a la altura de las pr√≥ximas celebraciones y capaz de adaptarse al men√ļ desde los aperitivos hasta los postres como lo puede hacer el vino Celeste Crianza 2015 de Pago del Cielo, un vino que ha sido macerado durante 15-20 d√≠as, sometido a fermentaci√≥n en dep√≥sitos de acero inoxidable con control de temperatura, y fermentaci√≥n malol√°ctica en barrica nueva en un alto porcentaje, con crianza sobre l√≠as de dos meses.

Pago del Cielo. D.O. Ribera del Duero

Con una crianza de 12 meses en roble franc√©s y americano, con un 20% de barrica nueva, ha pasado un m√≠nimo de otros 12 meses de envejecimiento en botella, no ser√° el caso si compr√°is el vino Celeste Crianza para estas fiestas, pero quiz√°, cuando lo prob√©is quer√©is haceros con algunas botellas m√°s, pudiendo disfrutar de su evoluci√≥n en botella con todo su potencial en los pr√≥ximos 3-7 a√Īos. En la nota de cata (Pdf) hay m√°s detalles sobre la producci√≥n de esta a√Īada de Celeste, la meteorolog√≠a influye mucho en el resultado final de un vino. Tambi√©n pod√©is leer sobre la finca Fompedraza y pr√°cticamente cualquier informaci√≥n requerida por los expertos en vinos.

En resumen, Celeste Crianza es un vino muy elegante y muy fácil de beber, de color picota con sus reflejos granates, aroma a frutas negras maduras y confitadas, en boca es voluptuoso, carnoso, fino, con muy buen pase, aterciopelado, equilibrado, redondo… Lo que os comentábamos, hay muchos adjetivos en el mundo del vino, pero los mejores son los que no se expresan con palabras, sino con el gesto, la expresión en la cara.

Ya sab√©is que siempre os hablamos de vinos honestos y con una relaci√≥n calidad-precio m√°s que aceptable, no pens√©is que tan apetitoso vino de la Ribera del Duero se va a salir del presupuesto navide√Īo, lo podemos encontrar por unos 17 euros en tiendas de vinos f√≠sicas y tambi√©n online, incluso en la de la propia bodega. Est√°is a tiempo de que os llegue para las fiestas, ya sab√©is que las posibilidades de maridaje es muy amplio, aves, carnes asadas, pescados azules, tablas de queso‚Ķ

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